Les menus de la semaine

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Dans nos restaurants scolaires, chaque jour, les enfants profitent de bons repas préparés dans notre cuisine centrale et composés, de plus en plus, de produits locaux et bio !

Régulièrement, des menus traditionnels, à thème ou du Monde sont imaginés par nos équipes.

Le Grand Repas : rendez-vous le 20 octobre 2022

Une fois par an, le même jour, l'association "Le Grand Repas", créée sous l’impulsion d‘Emmanuel HERVÉ et de grands chefs tels que Thierry MARX ou Guillaume GOMEZ propose aux citoyens d'un même territoire de partager un menu identique conçu à base de produits locaux et de saison.

Cette opération a pour objectif de valoriser et transmettre notre patrimoine gastronomique. C’est aussi l’occasion de sensibiliser à l’anti-gaspillage alimentaire, à l’approvisionnement en circuits courts, à la saisonnalité des produits et à l’éducation au goût...

Chaque menu est élaboré et conçu par une marraine ou un parrain Chef local à partir de produits locaux et de saison. La marraine de cette opération sur le territoire Charente et Charente-Maritime est Madame Cécile BRIAUD-RICHARD, Cheffe du restaurant gastronomique "La PierreVue" situé à Saint-Rogatien. Le menu confectionné pour les écoles de la commune de Dompierre-sur-Mer, par la Cuisine Centrale le 20 octobre, sera donc le suivant : 
  • Entrée : champignon de Paris farci aux verts de légumes « d’un farci charentais » à l’effiloché de canard confit, servi sur un crémeux forestier
  • Plat : filet de poisson de pêche locale en croûte de pain et d’herbes fraiches, rizotto d’épautre aux côtes de blette en persillade, sauce mouclade
  • Fromage : fromage blanc fermier, agrémenté d’un coulis de caramel d’orange et de butternut, graines de courges torréfiées
  • Dessert :  petit muffin à la carotte

Tarifs

A compter de la rentrée de septembre 2022, les tarifs de la restauration scolaire seront établis en fonction du Quotient Familial de chaque famille.

TRANCHES QUOTIENTS FAMILIAUX TARIFS REPAS ENFANT AU 1ER SEPTEMBRE 2022
1->840 1 euro
841->1250 2,70 euros
1251->1699 3 euros
1700->2199 3,4 euros
2200->2699 3,90 euros
2700 ->7000+ 4,50 euros

Une idée de plat végétarien ? Une suggestion d'un autre plat délicieux ?

La Mairie est à l’écoute de vos idées pour les menus de nos petits Dompierrois.

Envoyez vos meilleures recettes à l’adresse : secretariat2dsm@ville-dompierre-sur-mer.fr, l’équipe municipale étudiera leur composition et leur mise en œuvre.